Le choix du charbon pour un barbecue semble banal, mais est déterminant pour assurer une cuisson de qualité à vos aliments. Le charbon idéal pour réussir vos grillades doit être pur et concentré en carbone à un taux de plus de 80 %. Cela est nécessaire pour que le charbon libère une grande chaleur lentement, afin que la cuisson des aliments soit meilleure. Sa valeur calorifique doit donc être assez élevée en dépassant les 300 °C de température. Il est donc recommandé de vérifier les composants et caractéristiques de votre charbon sur l’emballage. 

Comment faire le bon choix ?

Les charbons de bois sont nombreux et diffèrent les uns des autres par la densité carbonique, l’essence naturelle du bois et la valeur calorifique. Les charbons de bois de hêtre, d’olivier ou de vigne, ont la particularité de conférer aux aliments, leurs essences pendant la combustion. Cela ajoute donc aux grillades un parfum et un goût inédits. Le charbon de bois de bambou assure la régulation de l’humidité tandis que les charbons de bois argentin et de coco sont assez denses et libèrent la chaleur à la température adéquate, assurant ainsi une cuisson parfaite des grillades. Le charbon de bois artisanal a l’avantage de tenir plus longtemps que le charbon de bois industriel.